اسید استیک، دنیای اطراف ما پر از ترکیباتی است که وجود یا عدم وجود آن تغییرات ویژه ای بر زندگی ما دارد. مواد شیمیایی بسیاری چه به صورت صنعتی و چه به صورت طبیعی در اطراف ما قرار گرفته است که توجه به نوع کاربرد آنها کمک بزرگی به زندگی ما می باشد. اسید استیک از جمله مواد شیمیایی خاصی است که بخش گسترده ای از نیازهای متفاوت انسانها را پوشش می دهد. اولین بار در دوران باستان این ترکیب در هنگام تهیه شراب و سرکه شناسایی شد. فیلسوف یونانی تتوفار استوس در قرن سوم پیش از میلاد این ماده را از واکنش بین سرب و زاج سبز شناسایی کرد. اما اسید استیک چیست؟ استیک اسید یک ترکیب آلی با فرمول مولکولی CH3COOH است که جزء اسید کربوکسیلیک های مهم به شمار می رود.این ترکیب شیمیایی مایعی بی رنگ با بویی شبیه سرکه می باشد و به همین دلیل به اسم جوهر سرکه نیز شناخته می شود، که حلالیت بالایی در آب و ترکیباتی مانند استون، اتر، تتراکلرو متان دارد. اسید استیک هم به صورت طبیعی توسط باکتری ها و هم به صورت مصنوعی در صنعت تولید می شود.این ماده خورنده و بی رنگ است دارای نقطه جوش حدود 117.9 درجه سانتیگراد نقطه ذوب 16.6 سانتیگراد می باشد. این ماده در بازارهای جهانی به نام های دیگری مانند اسید اتانوئیک، متان کربوکسیلیک اسید نیز شناخته می شود. استیک اسید یکی از پرکاربردترین مواد شیمیایی می باشد.