در اجاق های اینداکشن، گرم شدن ظرف و در نتیجه مواد غذایی به وسیله ی القای مغناطیسی اتفاق می افتد. به این معنا که المنت گرمایی وجود ندارد و به جای آن اجاق اینداکشن ازالقای مغناطیسی استفاده می کند و به گونه ای تبدیل انرژی الکتریکی به انرژی مغناطیسی رخ می دهد. صفحه ای سرامیکی یا شیشه ای روی اجاق قرار دارد که زیر آن سیم پیچ های مسی تعبیه شده که جریان الکتریکی متناوب از آن عبور می کند، این جریان با فرکانس بالا منجر به تولید حرارت می شود. اجاق های القایی توان حرارتی بالایی دارند.   استفاده از این اجاق گازهای اینداکشن مناسب هتل ها ، رستوران...