گلیسیریل مونو استئارات (جی ام اس 90 ) یک امولسیفایر، تثبیت کننده، حجیم کننده و ژله ساز بسیار موثر است. این ماده در کیک ها، شکلات ها ی داغ، خامه ها، چیپس های شکل دار، دسرها، پودینگ های اسفنجی، خامه های استریلیزه و پاستوریزه، بستنی و مارگارین یافت می شود. گلیسرول مونو استئارات در این صنعت به منظور تقویت عطر محصول، طعم، ثبات بافت مواد غذایی و… مورد استفاده قرار می‌گیرد. همچنین در محصولاتی نظیر آب نبات، کارامل، آدامس، محصولات گوشتی، پخت کیک، تهیه شیرینی، شکلات، رشته آش، روغن و چربی، بیسکوئیت و… کاربرد فراوانی دارد. در محصولات آرایشی و بهداشتی از جمله کرم، لوسیون، محصولات پاک‌کننده، ریمیل ابرو، خط...