پروپیونات سدیم یک مکمل غذایی معمولی است که در طبیعت اتفاق می‌افتد. از آن‌جایی که برای قالب و برخی از گونه‌های باکتری سمی است، این افزودنی به ویژه در محصولات پخته‌شده آردی و یا سایر محصولاتی است که حساس به خراب‌شدن هستند، بکار می‌رود. مکانیزم این ماده معمولا به عنوان نگه‌دارنده ضد کپک در صنایع غذایی استفاده می‌شود. این باعث جلوگیری از رشد قالب و برخی از باکتری‌ها می‌شود، در نتیجه، عمر مفید بسته‌های پخته‌شده را افزایش می‌دهد. این ماده در محصولات پخته‌شده مانند نوشابه‌های غیر الکلی؛ پنیرها؛ ژلاتین، پودینگ؛ جگر و ژله؛ محصولات گوشتی؛ و آب‌نبات نرم و… استفاده می‌شود. سدیم در محصولات نانوایی به عنوان مهار کننده قالب...