شير كشويي از ساده ترين و قديمي ترين مكانيزم براي كنترل جريان سيال استفاده مي كند. از ديرباز براي كنترل جريان جويبار از يك دريچه مستطيل شكل كه از دو طرف در يك قالب شياردار جاي گرفته بود استفاده مي كردند. در اين شيرها با قرار گرفتن دريچه شير كه مي تواند شكلهاي مستطيلي يا گرد داشته باشد در شيارسيت ، عبور سيال متوقف مي گردد و بالعكس زماني كه اين دريچه كشويي به موقعيت خود مي رسد سيال بدون وجود هيچ مقاومت و افت فشاري به مسير خود ادامه مي دهد