گلیسرین گلیسیرین یا گلیسرول (glycerol) یک ترکیب شیمیایی با فرمول C3H8O3 است. به صورت مایعی بی رنگ ، بدون بو، با مزه شیرین، ویسکوز و غیر سمی است و دارای گرید خوراکی و صنعتی با درصد خلوص 99%و97%میباشد گلیسیرین در مواد غذایی و نوشیدنی ها به عنوان جایگزینی برای قند و به عنوان، طعم دهنده و روان کننده کاربرد دارد. علاوه بر این از این ماده در غذاها و نوشیدنی ها به عنوان نگهدارنده و حجیم کننده مواد غذایی کم چرب استفاده می شود مثل، کیک و کلوچه همچنین در صننایع بعداشتی به دلیل خاصیت مرطوب کنندگی، ضد باکتریایی و نرم کنندگی مورد استفاده قرار میگیرد کاربرد گلیسرین خوراکی و...