پکتین در صنایع غذایی پرکاربرد است. بخش عمده این ماده به وسیله فرآوری میوه مصرف میشود. همچنین کاربردهای متداول آن در محصولات لبنی و قنادی، محصولات فرآوری شده پرکننده های نانوایی و لعاب ها هستند. پکتین به عنوان عامل ژله کننده برای مربا و ژله کاربرد دارد.همچنین در صنایع داروسازی نیز برای کاهش کلسترول خون و بیماری های معده ای، روده ای از این ماده استفاده میکنند. در حقیقت، پکتین چیزی است که باعث می شود جوانه ها و ژله ها یک بافت نیمه جامد را هنگام سرد شدن تولید کنند. این نیز به عنوان جایگزین چربی در برخی از محصولات پخته شده استفاده می شود. از آنجا که توانایی...