فوماریک‌اسید در صنعت غذا برای اسیدی کردن غذا کاربرد فراوانی دارد. بهترین جایگزین برای اسید تارتاریک و سییتریک اسید می‌باشد که در چیپس‌ها بهترین طعم‌دهنده برای طعم سرکه‌نمکی نیز است. اضافه‌کردن فوماریک‌اسید در نوشیدنی باعث ثبات رنگ و مزه آن‌ها می‌شود، این محصول همچنان در محصولات لبنی (کشک، پنیر، شیرخشک، ماست)، کنسروها، سوسیس، مربا، ژله، نانوایی و…. مورد استفاده قرار می‌گیرد. از این اسید در صنایع غذایی برای شدت بخشیدن به خاصیت ضدّ اکسایشی آنتی‌اکسیدان‌های BHA و BHT در محصولات روغنی و چرب؛ جهت افزایش خاصیت عدم جذب رطوبت و افزایش قابلیت جاری شدن و افزایش قابلیت نگهداری در فرآورده‌های خشک دسرها، آبنبات‌ها و غیره و برای افزایش مدت نگهداری...