لستین سویا لسیتین یک لغت یونانی و به معنای زرده تخم مرغ است و علت نام‌گذاری لستین، وجود میزان فراوان لسیتین در زرده تخم مرغ و همچنین کشف لستین برای اولین بار در زرده تخم مرغ بوده‌است. لسیتین خوراکی بیشتر در صنعت شکلات سازی استفاده می شود و نوع صنعتی لستین بیشتر در صنعت رنگ به کار میرود -امروزه لسیتین یک افزودنی ارزشمند در فراوری و تولید خوراک در صنایع بوده و تعداد کاربرد های آن در صنایع غذایی بسیار زیاد می باشد. -لسیتین به دلیل امولسیون کنندگی در صنایعی مثل کیک و کلوچه، حلوا شکری و شکلات سازی، محصولات پخته شده، سس سالاد و بسیاری از غذاهای آماده کاربرد...