گوارگام این ماده در صنایع غذایی به عنوان عامل ژل کننذه، ویسکوز دهنده و افزاینده غلظت، عامل کلودینگ و چسباننده و پایدار کننده و گاه جهت حفظ رطوبت موجود در فیبرهای محصول می باشد. استفاده گوارگام در صنایع غذایی نظیر کارخانجات تولید بستنی، نوشیدنی، عصاره، شیرهای طعم دار، شیرکاکائو، پودینگ، مربا، ژله، نان، بیسکوییت، سوسیس، ژامبون، مایونز، ماکارنی و ... می باشد. گوارگام به علت پخش و هیدراته شدن سریع آن در آب های سردوگرم، همچنین استفاده از ماده فوق جهت رسیدن به غلظت های مناسب، بدون حرارت ایجاد لایه فیلم مانند و مقاومت بالا در برابر روغن وچربی ها و حلال ها وگاه افزایش قدرت جذب آب در محصولات...