مالتو دکسترین در غذای کودک جایگزین لاکتوز می‌شود و همچنین باعث حجم ماده غذایی می‌شود. مالتودکسترین از زنجیره خیلی بلند کربوهیدرات‌ها تشکیل شده است، که در آن مولکول‌های گلوکز به صورت تکرار وصل شده‌اند. به همین دلیل است که این محصول در مقابل سایر کربوهیدرات‌ها مانند گلوکز جزء کربوهیدرات‌های پیچیده تقسیم می‌شود. لذا این محصول یکی از مشتقات اصلاح شده نشاسته مالتو دکسترین، نیز می‌باشد. مالتودکسترین نوعی پودر نشاسته‌ای سفید است که تولید کنندگان برای بهبود طعم، ضخامت و ماندگاری خود به غذاهای زیادی اضافه می‌کنند. مالتو دکسترین محصول خشک‌شده یا تصفیه‌شده محلول‌های آبی ساکارید می‌باشد. این محصول از ساکاریدهای فاقد طعم شیرین بدست آمده از نشاسته خوراکی یا ترکیب...