اینولین به عنوان جایگزین چربی نسبتاً کم‌کالری است و ۱٫۵ کالری در هر گرم دارد. گیاهان حاوی این ماده برای مدت بسیار طولانی بوده اند و برخی از انسان‌های اولیه مصرف بیش از اینولین را بیشتر از امروز انجام داده‌اند. در اینجا مقدار این ماده در ۳٫۵ اونس یا ۱۰۰ گرم مواد غذایی زیر است: مارچوبه: ۲-۳ گرم. ریشه کاسنی: ۳۶-۴۸ گرم. سیر: ۹-۱۶ گرم. اتریشی: ۱۶-۲۰ گرم. جیکما: ۱۰ تا ۱۳ گرم. پیاز: ۱-۸ گرم. ریشه یاکون: ۷-۸ گرم همچنین این ماده به صورت مکمل یا به عنوان یک ماده حاوی پروتئین، میله غلات، ماست و سایر محصولات موجود است. با وجود شباهت نام آن به انسولین، اینولین هیچ...