اسیدمالئیک با فرمول شیمیایی C4H4O4 به شکل گرد متبلور یا دانه‌ای به رنگ سفید می‌باشد. اسیدمالئیک در طبیعت به وفور پیدا می‌شود. مالئیک‌اسید یک اسید آلی غالب در سیب‌های درختی، مخصوصاً سیب‌های نارس و انواع توت‌ها و سایر میوه‌هاست. نقطه ذوب مالئیک‌اسید در محدوده ۱۴۴-۱۳۰ درجه سانتی‌گراد است که در سه محدوده قرار دارد: نقطه ذوب ۱۳۹-۱۳۸ درجه سانتی‌گراد زمانی که از آب کریستال تشکیل شود. نقطه ذوب ۱۳۵-۱۳۰ درجه سانتی‌گراد زمانی که از الکل کریستال شود. نقطه ذوب ۱۴۴ در هوا، نقطه جوش نیز در حدود ۱۳۸ درجه سانتی‌گراد گزارش شده است. نقطه ذوب این اسید از اسید سیتریک کمتر است و به همین خاطر از آن در تهیه‌ی...