سوربیتول هیدروسکوپیک است بنابراین اضافه کردن سوربیتول باعث جلوگیری از خشک‌شدن مواد غذایی و تازه و نرم نگه داشتن غذا می‌شود. استفاده از آن در نان و کیک، اثری قابل اثبات دارد و اثبات شده است. سوربیتول شیرین‌تر از ساکارزاست و توسط برخی از باکتری استفاده نمی‌شود. برای تولید شیرینی از مواد تشکیل‌دهنده خوب است، از مواد اولیه مهم برای آب نبات بدون قند هست. در شیر تغلیظ شده با اضافه کردن سوربیتول به منظور افزایش عمر مفید از فاسد شدن آن جلوگیری می‌کند. می‌تواند رنگ و طعم گوشت ماهی را بهبود بخشد و این خصوصیات را در دراز مدث ثابت نگه دارد. در ترشی میوه نیز اثر مشابهی دارد....