تونل های انجماد دارای ساختاری مشابه با سردخانه های عادی می باشند با این تفاوت که ضخامت دیواره های عایق آن ها 15 و یا 20 سانتی متر است و درب آن ها نیز دارای ضخامتی برابر 15 سانتی متر می باشد. همچنین درب تونل های انجماد مجهز به المنت¬هایی جهت برفک زدایی می باشد. از دیگر تفاوت ها می توان به متفاوت بودن سیستم اواپراتورها اشاره نمود. در تونل های انجماد اواپراتورها بصورت دیواری یا زمینی بوده و دارای راندمان بالا و پرتاب باد زیاد است که این امر موجب می شود تا انجماد مواد غذایی (در دمای 40- درجه سانتی¬گراد) بمدت 8 ساعت، انجام شود. همچنین اواپراتورهای تونل...