شير كشويي از ساده ترين و قديمي ترين مكانيزم براي كنترل جريان سيال استفاده مي كند. از ديرباز براي كنترل جريان جويبار از يك دريچه مستطيل شكل كه از دو طرف در يك قالب شياردار جاي گرفته بود استفاده مي كردند. در اين شيرها با قرار گرفتن دريچه شير كه مي تواند شكلهاي مستطيلي يا گرد داشته باشد در شيارسيت ، عبور سيال متوقف مي گردد و بالعكس زماني كه اين دريچه كشويي به موقعيت خود مي رسد سيال بدون وجود هيچ مقاومت و افت فشاري به مسير خود ادامه مي دهد.
اين شيرها در صنعت معمولا به صورت فلنجي و براي جلوگيري از نشتي از واشرهاي مربوطه استفاده مي گردد. به جهت اينكه عبور سيال رابطه خطي و مشخصي با بازكشوي شيرندارد از شيركشويي معمولاً به جز مواردي كه به شكل خاص طراحي گرديده اند نمي توان براي كنترل كامل عبور سيال استفاده كرد و بيشتراز شيرها ي كشويي درحالت بسته يا باز استفاده مي شود.
عمركاري بسيار طولاني و عدم رسوبگيري ، قطع و وصل جريان در تامين آب تصفيه خانه ها،فاضلاب، آبياري،موتورخانه ها،سدها،نيروگاههاي آبي و غيره از مزيتها وعلل مورد استفاده شيركشويي زبانه لاستيكي مي باشد.
لازم بذكر است كه اين محصول مورد استفاده براي سيالاتي چون آب آشاميدني،فاضلاب، روغن،‌هواي فشرده،سيالات غيراسيدي و غيره تا دماي 70 مي باشد.