فیبر سویا فیبر سویا ،فیبر خالص گیاهی است که دارای رنگ کاملا سفید وشامل مجموعه ای از فیبر های نامحلول،فیبر های محلول و پروتئین میباشد.حدود 70 درصد فیبر های موجود در این ماده حل نشدنی و حدودا 5 درصد آن حل شدنی هستند.و حاوی 20 درصد پروتئین میباشد. از فیبر سویا به عنوان یک نگهدارنده ی رطوبت نام برده میشود به این صورت که فیبر سویا در طی مراحل فراوری رطوبت را کنترل میکند و همچنین میتواند تا 6 برابر وزن خود آب را جذب کند.این ماده توانایی ایجاد چسبندگی در چربی رانیز دارا میباشد و همچنین از خاصیت امولسیفایری هم بهره مند است این دو قابلیت در نهایت موجب...