گوارگام گوارگام یا همان صمغ گوار (guar gum) به شکل پودری سفید رنگ مایل به زرد می‌باشد. صمغ گوار حلالیت بالایی در آب دارد، به همین دلیل برای افزایش قوام و غلظت مایعات بدون افزایش حرارت استفاده می‌شود. این ماده دارای ویژگی غلظت‌دهندگی و پایدارکنندگی است و لذا در صنایع غذایی کاربرد گسترده‌ای دارد. به علت مقاومت بالا در برابر انواع حلال‌های آلی و چربی‌ها، بهبود جذب آب در محصولات مختلف استفاده می‌شود کاربرد گوارگام: در نوشیدنی ها تثبیت کننده عامل ضخیم کننده شیرینی پزی لبنیات / سس ها ژل ساز و افزایش دهنده ی ویسکوزیته صنعت نساجی صنعت کاغذ صنعت مواد منفجره: به عنوان عامل ضد آب در مخلوط...